4.6 C
Šilutė
2024 / 04 / 16

Kaip pagaminti įdarą paukštienai: naudingi patarimai ir receptas Kalėdoms

Ar jau skaitete?

Kepta paukštiena – dažnai tampa pagrindiniu lietuvių Kalėdų stalo patiekalu. Tai įrodo ir didėjantys šios mėsos rūšies pardavimai – anot Vaidos Budrienės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, tokia tendencija pastebima jau ne vienerius metus. Prekybos tinklo duomenys rodo, kad pirkėjai renkasi ne tik atskiras vištienos dalis, bet vis dažniau ir visą paukštį.

- Reklama -

„Vištiena – perkamiausia iš baltos mėsos rūšių, todėl nenuostabu, kad ši mėsa dažnai pastebima ir šventiniuose pirkėjų krepšeliuose. Prieš Kalėdas išauga ne tik vištienos, bet trečdaliu padidėja ir įvairiausios rūšies žuvies bei jūros gėrybių pardavimai. Be to, pirkėjai dairosi ir gurmaniškesnių užkandžių: sūrių, kumpių, pašteto“, – teigia V. Budrienė.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad tokio patiekalo sėkmę garantuoja geros kokybės paukštiena, marinavimas ir tinkamai pasirinktas įdaras.

„Jeigu mėgstate tradicinius skonius – viščiuką įdarykite apelsinais, obuoliais ar džiovintais vaisiais. Norint išskirtinesnio patiekalo – naudokite duonos, kruopų, netgi mėsos įdarą“, – sako V. Juodkazienė ir žemiau dalijasi paslaptimis, kaip paruošti puikų paukštienos įdarą.

7 gero įdaro paslaptys

Daržovės ir vaisiai. Džiovinti vaisiai įdarą švelniai pasaldina ir taip paskanina visą patiekalą, o šviežios daržovės ar vaisiai įdarui suteikia šiek tiek drėgmės. Norėdami išgauti malonią tekstūrą, įmaišykite lengvai paskrudintų mėgstamų riešutų.

Riebalai. Įvairiausi riebalai suteikia įdarui sodresnio skonio. Tam puikiai tinka alyvuogių aliejus, lydytas ar įprastas sviestas, taukai. Tiesa, kartais papildomų riebalų įdarui visai nereikia – pavyzdžiui, jeigu jame yra rūkyta arba vytinta šoninė, dešrelės.

- Reklama -

Aromatas. Svogūnai, česnakai įdarui suteikia gardumo ir kvapnumo, tiesa tam, kad mišinio tekstūra būtų maloni – svogūnus ir česnakus supjaustykite smulkiai. Tiesa, svogūnus ir česnakus galite pakeisti plonai supjaustytu poru. O šiek tiek šviežiai tarkuoto imbiero arba keli saliero stiebai patiekalą pagyvins gardžiu aromatu.

Prieskoniai. Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai yra pagrindiniai kiekvieno įdaro prieskoniai. Aitriųjų paprikų dribsniai, malti kmynai arba rūkytos paprikos – puikūs papildomi pagardai. Svarbiausia, prieskonių nepadauginti.

Žolelės. Švieži žalumynai, tokie kaip petražolės, rozmarinai, čiobreliai ar raudonėliai – puikiai dera su paukštiena. Be to, tokios žolelės ne tik paskanina, bet ir šventiškai papuošia patiekalą.

Krakmolas. Duona – dažnas mėsos įdaro ingredientas siekiant masės vientisumo, bet jeigu norite, ją galite pakeisti beglitimiais ryžiais arba bolivinėmis balandomis. Jeigu visgi pasirinkote naudoti duoną – ji tinka bene kiekvienos rūšies. Prancūziškas batonas įdarui suteiks traškumo, o norėdami panašesnio į duonos pudingą įdaro, rinkitės brioche bandeles.

Skysčiai. Gaminant tobulo skonio įdarą, reikėtų nepamiršti ir skyčių. Pienas yra dažniausiai naudojamas skystis, bet ne vienintelis. Pavyzdžiui, daržovių ar paukštienos sultinys įdarui suteiks ne tik drėgmės, bet ir sodresnio skonio. Žinoma, reikėtų nepamiršti, kad masė turėtų būti drėgna, bet ne skysta. Jei indo su įdaru dugne pamatysite per daug skysčio – įdėkite daugiau duonos ar kito krakmolingo priedo.

Keptas įdarytas viščiukas

Jums reikės:

  • 1 viščiuko (~1,3 kg)
  • 1 a. š druskos
  • 2 v. š alyvuogių aliejaus

Įdarui:

  • 2 v. š alyvuogių aliejaus
  • 100 g šoninės
  • 100 g svogūnų
  • 300 g sudžiūvusios duonos
  • 150 ml pieno
  • 50 g džiovintų abrikosų
  • 50 g džiovintų spanguolių
  • 2 v. š smulkintų petražolių
  • 1 kiaušinio
  • žiupsnelio druskos
  • žiupsnelio maltos paprikos
  • ¼ a. š maltų pipirų

Plutelei:

  • 150 ml apelsinų sulčių
  • 2 v. š medaus
  • 3 v. š džiovintų spanguolių
  • 1 a. š tarkuotų imbierų
  • 2 v. š sojų padažo
  • 2–3 čiobrelių šakelių

Papildomai:

  • 1 apelsino
  • 100 g džiovintų spanguolių
  • 100 g džiovintų abrikosų

Gaminame:

1. Svogūną ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną, šoninę ir kepkite 5–6 minutes, kol gražiai paruduos. Atidėkite.

3. Duoną supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite pienu. Palikite pastovėti, kad sugertų pieną.

4. Nupilkite pieno perteklių, sudėkite smulkintus abrikosus ir petražolių lapelius.

5. Į dubenėlį sudėkite spanguoles, kiaušinį, pipirus, druską, maltą papriką ir viską išmaišykite.

6. Viščiuką įtrinkite druska, apšlakstykite aliejumi ir įdarykite paruoštu įdaru. Įdėkite viščiuką į kepimo indą ir kepkite valandą 180 laipsnių temperatūroje.

7. Tuo tarpu paruoškite mišinį viščiukui aptepti. Apelsinų sultis supilkite į dubenį, sudėkite medų, spanguoles, pilkite sojų padažą, tarkuotą imbierą ir čiobrelius. Virkite, kol šiek tiek nugaruos ir sutirštės.

8. Išimkite viščiuką iš orkaitės, aptepkite paruoštu mišiniu, įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Likusį mišinį pilkite į puodą, sudėkite supjaustytą apelsiną, spanguoles ir abrikosus, pavirkite ir patiekite su kepta įdaryta vištiena.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

Balandžio 16 -oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio šešioliktoji, antradienis – 106-oji metų diena (antroji 16-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 258 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Algedė, Benedikta, Benediktas, Giedrė, Giedrius, Gražvyda, Gražvydas, Kalikstas, Ūdrys; rytoj: Aniceta, Anicetas, Giedrė, Giedrius,...

Astrologinė prognozė balandžio 16-ajai, antradieniui

AVINAS. Regis, būsite nusiteikę rizikuoti. Jeigu esate verti sėkmės, ją patirsite. Galimas netikėtas siurprizas, dovana. Kita vertus, derėtų pasisaugoti finansinių sukčių. JAUTIS. Nesibaigianti rūpesčių virtinė neleis jums atsipalaiduoti. Kita vertus, po nelengvų svarstymų ir trikdžių,...

„Rimi“ siūlo pasigaminti ypatingą patiekalą pigiau: ramenų ir daržovių salotose susitiks Rytai ir Vakarai...

Pasirodžius šviežių kopūstų derliui, galima kaskart pasiruošti įvairių salotų, kurioms tinka jauni švieži kopūstlapiai. Jei pridėsime įvairiaspalvių daržovių, pagardinsime jas mėsa ar riešutais, turėsime puikų patiekalą pietums ar vakarienei. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja...

ORAI: Šiandien debesuota su pragiedruliais, laukiama vietomis ir šalnos 1–3 laipsniai šalčio

Šiandien debesuota su pragiedruliais. Be žymesnio lietaus. Vėjas pietvakarių, vakarų, 9–14 m/s, daug kur gūsiai 15–20 m/s. Aukščiausia temperatūra 6–11 laipsnių šilumos. Antradienio naktį vietomis, dieną daug kur palis. Naktį kai kur rūkas. Vėjas besikeičiančios...

Balandžio 15-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio 15-oji – Kultūros diena; Pasaulinė cirko diena. 1935 metų balandžio 15 dieną Vašingtone JAV prezidentas Theodore'as Rooseveltas ir dvidešimties Lotynų Amerikos šalių atstovai pasirašė sutartį dėl meno ir mokslo įstaigų ir istorinių paminklų išsaugojimo....

Astrologinė prognozė balandžio 15-ajai, pirmadieniui

AVINAS. Diena bus gana buitiška, teks rūpintis žemiškais, materialiais dalykais. Nemažai dėmesio pareikalaus šeima, vaikai. Rūpesčių gali sukelti pagyvenę artimieji. JAUTIS. Regis, šiandien būsite nusiteikę padėti artimos aplinkos žmonėms, giminaičiams patarimais, perspėjimais ir kt. Nerimo...

ORAI: Šiandien palis, kai kur perkūnija

Šiandien Lietuvoje bus daug kur palis, kai kur perkūnija. Vakariniuose rajonuose rytą vietomis rūkas. Vėjas pietvakarių, vakarų, 9–14 m/s, daug kur gūsiai 15–20 m/s, pajūryje iki 23 m/s. Aukščiausia temperatūra 10–15, vakariniame pakraštyje 7–9...

Balandžio 14-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio 14-oji – Nacionalinė finansinio raštingumo diena. Balandžio keturioliktoji, sekmadienis (paskutinė 15-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 260 dienų. Savo vardadienius šiandien švenčia Justina, Justinas, Vaišvydas, Vaišvydė, Vaiva, Valerijonas, Visvaldas; rytoj: Anastazija, Anastazijus, Gema, Liudvina,...

Astrologinė prognozė balandžio 14-ajai, sekmadieniui

AVINAS. Jūsų dėmesio, šilumos labai laukia artimieji, vaikai. Derėtų bent šiek tiek atskleisti savo rūpestingumą, antraip galimi nesusipratimai, nuoskaudos. Tinkamai elkitės su buitine technika. JAUTIS. Šiandien nepraleiskite progos pabendrauti su žmonėmis, kurie gali jums duoti...

ORAI: Savaitgalį pasieks aktyvaus ciklono debesys, įsismarkaus vėjas

Šeštadienio dieną daug kur, daugiausia Rytų Lietuvoje, palis, vyraus nedidelis lietus. Vėjas pietvakarių, vakarų, 8–13 m/s. Temperatūra 8–13, vietomis 14–16 laipsnių šilumos. Sekmadienį daug kur palis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 9–14 m/s, dieną daug kur gūsiai...

Balandžio 13-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio tryliktoji, šeštadienis (šeštoji 15-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 261 diena. Savo vardadienius šiandien švenčia Algaudė, Ida, Idalija, Iduna, Liaugaudas, Liaugeda, Liaugedas, Liaugedė, Liauginta, Liaugintas, Liaugintė, Martynas, Mindaugas; rytoj: Justina, Justinas, Vaišvydas, Vaišvydė,...

Astrologinė prognozė balandžio 13-ajai, šeštadieniui

AVINAS. Daug bendrausite, juokausite, flirtuosite. Galite susitarti dėl trokštamo pasimatymo, kelionės ar pan. Visgi svarbu neprarasti savitvardos su kontaktais, nes situacija bus nestabili. Vakaras palankesnis ramiam buvimui namuose nei nuotykiams. JAUTIS. Šiandien jums labiausiai rūpės...

Griliaus sezoną atidarykite pigiau su „Rimi“: šie patarimai padės iškepti sultingą ir aromatingą kepsnį

Ankstyvas pavasaris ištraukė mus iš namų į šviežia žaluma apsipylusią gamtą, tad ne vienas jau atidarė ir grilinimo sezoną – juk lauke gaminti ir valgyti visada skaniausia. Tiesa, norit šeimą nustebinti įspūdingesniu kepsniu, reikia...

ORAI: Šiandien numatomas vietomis nedidelis lietus. Rytą kai kur rūkas

Šiandien Lietuvoje numatomas vietomis nedidelis lietus. Rytą kai kur rūkas. Vėjas pietvakarių, vakarų, 9–14 m/s. Aukščiausia temperatūra 12–17, Vakarų Lietuvoje kai kur 8–11 laipsnių šilumos. Šeštadienį daug kur palis, dieną vyraus nedidelis lietus. Vėjas pietvakarių,...

Balandžio 12-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio 12-oji – Tarptautinė aviacijos ir kosmonautikos diena. Balandžio dvyliktoji, penktadienis (penktoji 15-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 262 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Alfredas, Galkanta, Galkantas, Galmantas, Galmantė, Julius, Jūratė, Preibutas, Preibutė, Preigilas,...

Astrologinė prognozė balandžio 12-ajai, penktadieniui

AVINAS. Regis, teks pabėgioti, jei norėsite suspėti nuveikti suplanuotus darbus. O jų išties nestigs. Tikėtina reikšminga informacija, kuri neramins. Venkite rizikos kelyje, neviršykite greičio. JAUTIS. Regis, sieksite susikurti tvirtesnį materialini pagrindą, labiau įsitvirtinti versle, darbe....

Dabar „Rimi“ įsigysite makaronų pigiau – paprastos taisyklės padės išsirinkti tinkamiausius jūsų patiekalui (receptas)

Tikrai nesuklysime sakydami, kad makaronų rasime kiekvienos virtuvės spintelėje – jie gelbėja ir dienas iki stipendijos skaičiuojantį studentą, ir po darbų su šviežiai ruošta vakariene prie stalo susėsti skubančią šeimą. Gydytoja dietologė dr. Edita...

Praeities didybę menantis Tunisas: kelionė, kuri nukels į netikėtus istorijos ir kultūros vingius  

Tunisas – unikali, didinga praeitimi dvelkianti šalis, kurios kultūrinis paveldas giliai įsišaknijęs žmonijos civilizacijoje. Viena iš priežasčių – Tuniso lokacija: šalis įsikūrusi Šiaurės Afrikoje, strategiškai patogioje vietoje prie Viduržemio jūros, tad istorijos eigoje čia...

„Iki“ parduotuvėse – spalvingos pavasarinės naujienos: nuo madingųjų „bowls“ iki dar neragautų sumuštinių

Pavasariškai gaiviais, tačiau sočiais pietumis ar vakariene visai paprasta pasirūpinti virtuvėje nesugaišus nė minutės. „Iki“ parduotuvėse jau prasidėjo naujasis kulinarijos sezonas, įkvėptas žalios spalvos ir sveikos mitybos tendencijų. Tarp pavasarinių žvaigždžių – įvairūs spalvingų...

ORAI: Temperatūra kris 10 laipsnių, sustiprės vėjas

Ketvirtadienį vakare vakariniuose rajonuose vietomis truputį palis. Vėjas vakarų, pietvakarių, 8–13 m/s, po pietų kai kur gūsiai 15–18 m/s. Temperatūra dieną 12–17, pajūryje 9–11 laipsnių šilumos. Penktadienį vietomis truputį palis. Vėjas pietvakarių, vakarų, 8–13 m/s,...

Balandžio 11-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio 11-oji – Tarptautinė koncentracijos stovyklų kalinių išlaisvinimo diena; Pasaulinė Parkinsono ligos diena. Balandžio vienuoliktoji, ketvirtadienis (ketvirtoji 15-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 263 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Daugvilė, Eigmantas, Eigmantė, Eigmina, Eigminas,...

Astrologinė prognozė balandžio 11-ajai, ketvirtadieniui

AVINAS. Šiandien turėtumėte pasikliauti savo protu, nuojauta ir galimybėmis. Būsite smalsūs, nuovokūs, kitus stebinsite savo žiniomis. Aplinkiniai bus geranoriški ir linkę padėti. JAUTIS. Aktualiausi šiandien bus finansų ir turto klausimai. Savo reikalais, visų pirma, rūpinkitės...
spot_img
spot_img
spot_img